caciocavallo

caciocavallo
caciocavallo s.m. [comp. di cacio e cavallo, forse perché questi formaggi si conservano appaiati a cavalcioni di un'asse] (pl. caciocavalli o cacicavalli ). — (gastron.) [formaggio, a forma di pera, tipico dell'Italia meridionale] ▶◀ provola.

Enciclopedia Italiana. 2013.

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